Posude od lijevanog željeza za ispod peke

Osnovna svojstva

Posuda od lijevanog željeza za ispod peke ili sač sastoji se od:

• posude
• poklopca
• lopatice.

Izrađena je od lijevanog željeza i iznutra nije premazana teflonom. Ne ljušti se i ne treba ju baciti ako se ošteti. Okusi hrane u njoj savršeno se pomiješaju tijekom pečenja. Tekućine i svi mirisi su sačuvani.

Što možete peći u saču?

Saće je pogodno za pečenje svih vrsta mesa - od ovčetine, svinjetine i teletine do puretine, kunića i piletine. Komadi mesa moraju biti odgovarajuće veličine. Začinite meso i ostavite ga da odstoji/marinira nekoliko sati. U posudi možete ispeći i pečenje od mljevenog mesa.

U saču možete savršeno pripremiti i različite vrste ribe i hobotnicu. U tom slučaju obavezno dodajte veću količinu povrća i krumpira. To osigurava još veću sočnost i dobar ukus. Ne smiju nedostajati ni luk i češnjak. Preporučuje se uporaba tikvica, paprike i rajčice. Povrće također mora biti narezano na veće komade.

U saču možete ispeći također kruh, pizzu i burek. U pojedinim krajevima je kruh ispod peke ili sača najcjenjeniji i kao takav najskuplji od svih vrsta kruha.

Vrste posuda od lijevanog željeza za ispod peke

Sač se u pravilu sastoji od donje posude promjera od 38 do 52 centimetra i poklopca u obliku zvona. Na rubu poklopca nalazi se poseban širi podignuti rub. Određena vrsta posude također sadrži nisko postolje s tri noge ili sadžak. Na postolje možete staviti tavu.

Dostupno je nekoliko vrsta sačeva:

• posuda za pečenje od lijevanog željeza
• kombinirana posuda
• sač
• emajlirana posuda.

Za kupnju se najviše preporučuje posuda za pečenje od lijevanog željeza. Posuda ima debele stijenke i može se ravnomjerno zagrijati. Poklopac je u obliku kupole, zajedno s posudom težine oko 17 kilograma.

Kombinirana posuda koristi se za pečenje ili kao ciganski kotao. Poklopac se može koristiti kao wok. Komplet uključuje i rešetku. Može se koristiti za pečenje ili kombinirano kuhanje.

Sač je prilično težak. Oblik poklopca je konusan.

Emajlirana posuda sastoji se od konusnog poklopca i oboda. U posudu umetnite emajlirani okrugli pladanj s rubom visokim 5 do 7 centimetara. U tom slučaju dobro je bolje se upoznati s temperaturom. Unatoč činjenici da se emajlirana posuda lako čisti, sadržaj posude može brzo izgorjeti na visokoj temperaturi. Pri takvom načinu pripreme hrane najpametnije je ukloniti svu žeravicu ispod posude i obložiti je sa strane posude i po poklopcu. Hranu obložite aluminijskom folijom kako biste izbjegli čestice čađe.

Prije uporabe sača

Prije prve uporabe novu posudu morate temeljito očistiti. To najlakše napravite s pomoću plinskog štednjaka. Ako je posuda prikladno velika, može je staviti i u pećnicu.

U posudu morate uliti najmanje 3 litre vode - gotovo do ruba. Dodajte 20 dekagrama kuhinjske soli u vodu, a zatim posudu pokrijte. Pustite da voda ključa oko 20 minuta. Zatim izlijte vodu i obrišite unutrašnjost posude suhom krpom. Zatim sve unutarnje dijelove namažite jestivim uljem. Posudu ponovno pokrijte i zagrijte da mast zagori. Preostalu mast nakon nekoliko minuta obrišite do suhoga.

U sač ponovno ulijte vodu i ostavite da ključa. Posuda je konačno spremna za prvu uporabu.

Vrijeme pečenja u saču

Jedan kilogram mesa se u saču peče oko sat vremena. Vrijeme pečenja uglavnom ovisi o tome što ćete peći u saču. Riba, kruh, pizza i burek se brže ispeku. Najbolje je odrediti vrijeme pečenja tijekom samog pečenja.

Neposredno prije završetka pečenja možete po želji u sač dodati malo vode. Time dobivate više soka, ali morate produljiti vrijeme pečenja za oko 10 minuta. Ako se sadržaj peče presporo, na poklopac dodajte malo žeravice.